今日は先日収穫して、冷凍しておいたイタリアントマトを使って、パスタを作りました。
個人的には、収穫したトマトの味を確認したいので、シンプルなアラビアータ(トマト以外の材料は、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩、こしょうくらい)にしようと思っていたのですが、妻が「辛いのはダメ！」というので、唐辛子は入れずに、しめじとベーコンのトマトソースパスタにすることに。
洗って、そのまま冷凍しておいたトマト。
所々、キズもあり、熟れ具合もまばらなものですが、美味しいトマトソースになるのか！？
水、またはぬるま湯で洗うと、簡単に皮が取れます。いわゆる「湯むき」の必要無しです。
トマトは深めの器に入れて、ふんわりラップをし、1分30秒くらいずつ数回に分けてレンジにかけます。
「解凍」ではなく、「温め」でやるので、一度に長い時間かけると、出てきた水分が器から溢れたりするので注意が必要です。
いい感じに解凍できました。
フライパンにオリーブオイルでニンニクを温め、ニンニクの香りがたってきたら、ベーコンを投入。
ある程度火が通ったところでしめじも投入。
軽く塩こしょうして、炒めます。
日本酒少々を入れて(白ワインでもいいのですが、今はないので)、蓋をし少し蒸します。
いい感じにしんなりしてきたら、解凍しておいたトマトを汁ごとフライパンに入れます。
オレガノ少々を入れて、軽く煮ます。
一度冷凍しておいたトマトはサッと溶けて、あっと言う間にソースになります。
味を見ながら、塩こしょうを足して、ソースの出来上がりです。
ソースを作っている間にパスタを茹でておきます。
料理上手なかたは、ベーコンを炒め始める時点で、パスタを茹で始めても大丈夫かもしれませんが、僕は段取りが良くないので、ソースがあらかた完成してからパスタを茹で始めます…
パスタが茹で上がったら、ザッとお湯を切って、温めておいたソースの入っているフライパンに投入します(投入前にフライパンの火は止めます)。
サッと和えて、味をみて、必要なら塩こしょうをして、出来上がりです！
食べてみた感想としては、やはりイタリアントマトは酸味が穏やかで、火を通すと旨味が増す感じがします。
(ここ最近は、日本の生食用のトマトを冷凍しておいたものをパスタソースに使っていたのですが、そちらはもっと酸味が強い印象です。)
ベーコンとしめじとの相性もバッチリ！？
妻に感想を聞くと、
「まぁまぁ美味しい」
とのこと。
良かった〜。ホッとしました。
